Onyx

Paris’te Galeries Lafayette yakınında bulunan Onyx, Fransız gastronomisini Japon mutfağının teknikleri ve lezzetleriyle buluşturan oldukça şık bir restoran.

2024 yılında açılan mekânın en dikkat çekici özelliği, iki kat boyunca yükselen 10 metrelik oniks mermer duvarı. Mutfağın başında ise Japon şef Yosuke Fukasawa bulunuyor.

Menüde Uzak Doğu etkisi oldukça belirgin. Biz farklı tabakları paylaşarak denedik. İncecik kesilmiş, özel sosuyla servis edilen sashimi, çıtır kaplamasıyla hafifliğini koruyan sebze ve mantar tempuraları, nigiri sushi çeşitleri ve havyarla tamamlanan kremamsı makarna özellikle dikkat çekiciydi. Tabakların sunumu oldukça sade ama detaylara gösterilen özen hemen fark ediliyor.

Onyx’in en başarılı tarafı, Fransız mutfağının zengin soslarını ve pişirme tekniklerini Japon mutfağının inceliğiyle birleştirmesi. Malzeme kalitesi, farklı dokular ve umami lezzetleri ön planda.

Klasik Paris bistrolarından farklı bir deneyim arayanlar için hem atmosferi hem de mutfağıyla güzel bir adres.