Perilli a Testaccio dal 1911

Bizdeki algıda İtalyan mutfağındaki tüm yemekler benzer algılansa da, İtalya içinde bölgeler arasında ciddi farklılıklar var. Roma mutfağı diğer bölgelere göre daha sade ve basit, ama son derece lezzetli. Roma’da yiyeceğiniz makarnalarla, diğer bölgeler arasında ciddi farklılıklar var.

Roma mutfağının iyi örneklerinden biri 1911’den beri hizmet vermekte olan Perilli.

Kızarmış başlangıçlarla başladığımız yemeğimize, rigatoni alla gricia ile devam ettik. (Roma’nın meşhur makarnası cacio e pepe’yi başka bir mekana sakladık).

Et yemekleriyle de son derece başarılı olan Perilli’dr tercihimiz kuzu oldu (Abbacchio al forno con patate). Tabii ki yemeğin bitimini de harika bir tiramisu’yla yaptık.